牛肉本来の旨味と柔らかさを引き出す!!

厚切りの牛肉に丁寧に衣をまとわせ、高温の油でさっと揚げる料理で、最大の特徴は中心部をレアまたはミディアムレアの絶妙な火加減に仕上げる点にあります。外側は香ばしく、中はみずみずしい赤身が残るため、見た目にも美しく、食べた瞬間に濃厚な肉汁が広がるのが魅力です。

揚げ時間を必要最小限に抑えることで、肉本来の旨味、ジューシーさ、そしてやわらかな食感を損なうことなく引き出すことができ、素材の良さを最大限に活かした贅沢な味わいを楽しめるのです。